Riso Carnaroli superfino, 500 g - Riserva San Massimo

€6,00
€11,11 / kg
inkl. MwSt.

Beschreibung:                                                                                                                                 Was ist Carnaroli-Reis?
Carnaroli-Reis ist eine Sorte der Japonica-Unterart, die typisch für gemäßigte Klimazonen ist. Einheimischer Mailänder Reis wird hauptsächlich auf den Reisfeldern von Novara und Vercelli zwischen dem Piemont und der Lombardei angebaut. Es entstand Mitte des letzten Jahrhunderts aus der Kreuzung zwischen dem Vialone Nano und dem Lecino.
Die Körnung ist groß und länglich (während die Vialone Nano kleiner und runder ist) und daher als superfein einzustufen. Der italienische Reis der Unterart Japonica lässt sich in rund, halbfein und superfein unterteilen. Sie unterscheiden sich vor allem in der Kochfestigkeit und damit in der Verwendung in der Küche: Die runden (oder gewöhnlichen) Reissorten eignen sich für Timbales und Suppen, während die Vergrößerung des Korns die Zeiten auf dem Herd verlängert, sodass wir einen fester Reis auch nach vielen Minuten Kochen.
Das Hauptmerkmal von Carnaroli-Reis ist sein natürlicher Reichtum an Amylose (Stärke), daher die typische Cremigkeit von Risotto.

Artikelgewicht: 500 g